- Titre : Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne, avec l’art de faire le vin, les eaux-de-vie, esprit de vin, vinaigres simples et composés ;
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Auteurs :
- Date : 1801, XIXe siècle ;
- Imprimerie : Delalain, Paris ;
- Domaine : agronomie ;
- Langue : français ;
- État : passable, mais entièrement lisible ;
- Image : Pages 184 et 185 (700x528, 197Ko, illustration) ;
- Référence : LIV002.
Le traité, qui est le premier travail scientifique du genre, se décompose en deux volumes, mais je ne possède que le premier. De plus c’est une seconde édition. L’ouvrage est illustré de gravures de grappes de raisons ; il contient également des tableaux et un dépliant. C’est fréquemment qu’on le trouve sur des listes de librairies de livres rares ou anciens, ainsi il est listé sur la Librairie Ancienne Comellas dans la catégorie Gastronomie — Œnologie ; il l’est de même sur Bibliorare.com dans la rubrique Incunables et livres du XVIe siècle. Il est aussi présent sur Livre-Rare-Book, une coopération de libraires, dans la section Fruits (Sciences Naturelles). Enfin, on en trouve en vente (neuf et occasion) sur Alapage.com.
Pour vous montrer une présentation usuelle que l’on donne à droite et à gauche je cite AntiqBook.com dans leur fiche sur ces deux ouvrages (considérez le prix seulement à titre indicatif) :
CHAPTAL (JEAN-ANTOINE), ROZIER (FRANÇOIS) ET PARMENTIER (ANTOINE-AUGUSTIN). Traité théorique et pratique sur la Culture de la Vigne, avec l’Art de Faire le Vin, les Eaux-de-Vie, Esprit-de-Vin, Vinaigres simples et composés. Ouvrage dans lequel se trouvent les meilleurs méthodes pour faire, gouverner et perfectionner les Vins et E
Paris, Delalain, An IX (1801). 2 forts volumes in-8. XVI. 408pp. 13pl., 2 tabl. dépl.; 5ff. 1f. 567pp. 9 pl. 1 tabl. dépl. Cartonnages d’origine, étiquettes imprimées au dos, non rognés. EDITION ORIGINALE du plus important traité sur la vigne et la vinification de cette période. Fruit de la collaboration de plusieurs noms de la science de l’époque autour du grand chimiste et homme d’Etat Jean-Antoine Chaptal (1756-1832), il couvre l’ensemble du processus de fabrication du vin et de la culture de la vigne et traite également des eaux-de-vie et des vinaigres. Le premier volume est entièrement consacré à la vigne, avec 13 planches représentant des variétés de raisin. Le second contient “l’Art de Faire de Vin” rédigé par Chaptal, qui contient la première description de son procédé de “chaptalisation”. A la suite figurent des textes de Parmentier et de Rozier sur les vinaigre et les eaux de-vie. Ce second volume est illustré de 9 planches techniques représentant des appareils et instruments utilisés dans la fabrication du vin. Rousseurs à quelques pages. Bon exemplaire, grand de marges, entièrement non rogné. Il est conservé dans son cartonnage d’origine (dos refaits). Price outside EU (no VAT): euro 2940. ** Simon, Bibliotheca Vinaria, p. 18. Manque à Oberlé. Manque à Vicaire.
EUR 3057.60 = appr. US$ 3791.42
Offered by: Llibreria Antiquària Comellas - Book number: 67480
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Jean-Antoine Chaptal (1756-1832) en plus d’avoir été chimiste a également été Ministre de l’Intérieur en France de 1801 à 1804 pendant le Consulat. Il est le créateur de la méthode appelée chaptalisation qui consiste à augmenter le taux d’alcool d’un vin avec du sucre. L’abbé Rozier (1734-1793), de son vrai nom Jean-Baptiste François Rozier, était un agronome français du siècle des Lumières. J’ai découvert qu’une race de chien porte son nom, et que cette race donne de bons chiens de berger. Antoine Parmentier (1737-1813) était un pharmacien militaire et un agronome français. Il est plus connu comme étant celui qui répandit la culture de la pomme de terre en France. D’ailleurs à ce sujet connaissez-vous la recette l’hachis parementier ?
